Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Učební smlouva, potvrzení mlynáře (mistra) o učení, školní vysvědčení a vysvědčení z pokračovací školy.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.

Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.

Francouzský, umělý a pískovcový.