Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.