Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Čísla 9, 10, 11, 12, 13.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.