Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Výuční a tovaryšský list.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

Písek, kaménky poškozují mlynáře na váze, vikev a koukol barví mouku do šeda, česnek zamazává válce a kámen.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.