U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

U mlynářského společenstva, u obce, u nemocenské a úrazové pojišťovny a v pokračovací škole.