Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Mlynář, otec nebo poručník učně a učeň.

Ustanovený předseda zkušební komise, starosta společenstva a vyúční mlynář.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Žitná stolice.