Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Mlynář, otec nebo poručník učně a učeň.

Na tři jakosti. Prima a jednokřížkové se používá na menší a střední cylindry, dvou a tříkřížkové na rovinné vysévače, odstředivé cylindry a též hranolové cylindry velkých průměrů. Kruičné se používá na vysévače reformy a savky.

Více průchodů, moc neskládat, jinak jsou zamazány kameny, vysévače a svodné roury.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.