Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Ze zkoušky teoretické a ze zkoušky praktické.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.